小龙虾怎么做才好吃最简单 小龙虾怎么做才好吃
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麻辣小龙虾
材料:小龙虾1000克、花椒25克、干辣椒50克、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料150g。
做法:1.小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段。
2.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香。
3.香味溢出后,放入花椒和干辣椒。
4.炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色。
5.将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀。
6.放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处。
7.转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。
清蒸小龙虾
材料:小龙虾750g、生抽1勺、香醋1勺、凉开
水1/2勺、白糖1/3勺、辣椒粉15g、高度白酒、料酒、花椒、葱、姜、蒜、植物油适量。
做法:1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净,全部洗好后再用清水冲洗一次。
2.蒸锅加入适量清水,放入姜片,小葱,加入一瓶盖的高度白酒。
3.洗好的小龙虾装进大盆里,加一勺料酒拌匀。
4.蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾,马上盖好锅盖。
5.开火,蒸锅上汽后再蒸六七分钟左右关火,虚火蒸2分钟即可。
6.制作蘸料,生抽、香醋按1:1的比例装进小碗里调匀,倒入半勺凉白开,加入白糖搅到糖化,加入一大勺辣椒粉,作为作料碗备用。热锅上油,油热后下葱姜蒜,小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出,倒入花椒炸香;将炸好的油倒入作料碗,醮料制作完成。
7.剥壳,抽取虾肠后蘸食。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。