大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。银耳隔夜吃有没有毒，银耳隔夜吃有毒辟谣很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、病情分析：你好，银耳隔夜的是不能再吃了，因为因为银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

2、亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。

3、,意见建议：,建议不要食用隔夜的食物。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。