啤酒 龙虾 啤酒龙虾的做法大全
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用料
主料
小龙虾1盘
调料
食盐
1小勺
姜
3片
蒜
1头
八角
1个
花椒
1小把
桂皮
1块
干辣椒
1小把
老抽
1小勺
啤酒
1罐
香叶
1片
丁香
1小把
肉蔻
1个
茴香籽
1小把
蒸鱼豉油
1小勺
白糖
1小勺
十三香
1小勺
小葱
2棵
植物油
适量
啤酒小龙虾的做法
清洗:
1.准备好所用食材;用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分,用一次性牙刷刷净表面,特别是腹部
2.用剪刀剪去头部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊
3.用手捏住尾巴中间的部分,扭、拉,肠子就拉出来了;翻过来,用剪子剪去腹部的黑线
炒制:
4.把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香;放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了会糊)
5.放入洗净的小龙虾,大火翻炒;依次放入老抽
6.再倒入蒸鱼豉油、十三香粉
7.翻炒上色,倒入一罐啤酒;大火烧开,转小火慢慢收汁,加入少许盐和糖调味
8.收汁粘稠,撒入葱花即可
烹饪技巧
1、蒸鱼豉油里有复合的味素,所以提鲜功不可没;
2、不喜欢啤酒的,放清水也可以,不过炒制的时候放点白酒增香;
3、喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量,再放些郫县豆瓣酱更完美。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。