大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。小笼包子的做法步骤，小笼包子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、城隍庙小笼包 汤汁浓郁、面皮薄如纸、薄皮大馅。

2、 第一，做肉皮冻。

3、 先将肉皮洗净切成很细小的丁，这样肉皮冻才能滑爽细腻。

4、 肉皮丁放入冷水中，然后放入葱姜末、大料、桂皮、香叶、黑胡椒粒。

5、 大火烧开、小火熬制浓稠，放凉后，放入冰箱冷却。

6、 把肉皮冻切成碎末。

7、 肉馅选择五花肉。

8、 肉馅中加入两勺葱末、两勺姜末、少许盐和味精、两勺胡椒粉。

9、 然后一个方向搅拌上劲，先搅肉馅，肉馅搅好后再放入肉皮冻。

10、 提前放肉皮冻再搅肉馅就无法上劲了。

11、 放入切成末的肉皮冻，与肉馅的比例是1：1，再一起搅拌均匀。

12、 然后放入冰箱冷藏一下，否则馅容易散，不好包，这也是薄皮大馅的诀窍。

13、 第二步，和面。

14、 一斤面+四两水，面要和硬一些。

15、这样才有嚼头。

16、 把面揉到盆光、手光、面光，就可以了。

17、 不用饧、发，直接擀面就可以包了。

18、 用死面做包子，汤汁才不会渗出来。

19、 把面揪成元宵大小的剂子。

20、然后用刷子在剂子上刷层油，为了不让剂子 粘在一起，千万不要洒干面，洒干面的话就包不上了。

21、 把皮尽量擀面薄，擀成中间和旁边都是一样薄厚的圆片。

22、 一大勺馅放上，左手大拇指按住肉馅，右手一边提溜一边捏摺。

23、 转上一圈，就包好了。

24、 水开上汽后，蒸5分钟即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。