大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。红烧黑鱼的正确做法，红烧乌鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时 　　2.包裹：腌好后将腌料倒掉。

2、加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉 　　3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎 　　4.油温就将鱼块小心的放入。

3、然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处） 　　5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动。

4、就说明可以翻面了，若推不动那就需要再 　　6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面 　　7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角 　　红烧黑鱼做法： 　　1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角 　　2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开 　　3.放入煎好的黑鱼块。

5、大火煮开，小火烧一会 　　4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。