大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。粉皮鸡肉最正宗的做法，粉皮鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

材料

鸡肉350克，葱15克，姜15克，红薯淀粉100克，盐5克

做法

1.准备红薯淀粉100克，里面有颗粒不要紧

2.加入150克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好

3.取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖

4.一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了

5.放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了

6.取出来的粉皮非常的筋道

7.将粉皮切成条状备用，为了防粘，可以将每块粉皮切之前涂油，案板上也要涂油

8.锅中放油，油热后，倒入葱姜末

9.倒入鸡块翻炒至变色（这个鸡是农村养的鸡，非常的鲜哦）

10.倒入适量的水，煮至鸡块熟透

11.放入粉皮，放入盐即可起锅

材料

天津粉皮5张，鸡肉12两，西芹4两，甘笋2两，生抽1汤匙，糖1茶匙，麻油3茶匙，蚝油1汤匙

做法

1.天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥干水分；鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。

2.生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥干。

3.粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中，捞至入味，然后再加回鸡肉，捞匀之后放入雪柜。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。