大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。狍子肉的功能和作用，狍子肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、辣炒狍子肉 主料 狍子肉。

2、 配料 香菇、冬笋、青红辣椒。

3、 调料 辣椒酱、绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、白糖、葱末、姜末、蒜末、酱油、蛋清、水淀粉等。

4、 1．狍子肉剔去筋膜，切薄片，加绍酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌20分钟，加蛋清、水淀粉抓匀，下温油滑熟捞出。

5、冬笋、青红椒切象眼片，焯水备用。

6、香菇切片。

7、 2．勺内底油烧热，下葱末、姜末、蒜末、辣椒酱爆香，下配料略炒，烹绍酒，下入主料炒几下，加酱油、白糖、味精炒几下后勾芡，淋麻油出勺，分装在虎头形状的瓜盅内即可。

8、 炖狍子肉： 主料：狍子肉2斤（腰排肉） 配料：香菜段1钱 调料：葱段3钱 姜块3钱 花椒2钱 八角2钱 酱油5钱 精盐3分 味精3分 猪骨1斤 猪油1两 白糖5分 绍酒3钱 做法： （1）将狍子肉剁成六分见方的小块，和猪骨一起放进开水中烫一下，取出放入冷水里 洗净，捞出控净水分。

9、 （2）将锅内放入油，放白糖炒至红色时放入狍肉煸炒，见狍肉挂色后，添入清水，放入葱、姜块、花椒、八角、酱油、精盐、绍酒、猪骨，用慢火炖至肉烂时，撇净浮沫，加上味精，盛入碗内，放上香菜段即可。

10、 特点： 香气扑鼻，肉烂不柴，鲜香咸味 烤狍子肉： 原料：狍子里脊肉5两 调料：胡椒粉3分 大酱4分 酱油3分 芝麻油5钱 白糖3分 葱5钱 大蒜3钱 味精5分 做法： （1）将狍子肉切成二分厚大薄片，放入盘内加入胡椒粉、酱油、芝麻油、味精、葱蒜末一起搅拌均匀。

11、 （2）拌好的狍子肉摆在箅子上，放入明火烤二分钟，翻一个个烤熟即成。

12、 特点： 色泽光亮，肉嫩，味鲜辣咸香。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。