家庭自制清汤锅底(清汤锅底)
2024-02-23 14:18:19
导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。家庭自制清汤锅底,清汤锅底很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、将鸡肉、猪排骨、猪...
大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。家庭自制清汤锅底,清汤锅底很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。
2、然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。
3、舀出300克吊制好鲜汤冷却。
4、将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤解散。
5、将鲜汤置火上烧沸,下盐、胡椒,先将猪肉茸倒入汤中,用瓢搅匀,待肉茸浮于汤面上时,把锅移至小火上,保持微沸,5分钟后用漏丝瓢捞出肉茸。
6、再次将汤烧沸,下鸡茸于汤中,用瓢搅匀,待鸡茸浮于汤面后,把锅移至小火上,保持微沸,再将鸡茸继续在汤中熬制。
7、然后捞去鸡茸,将汤倒入火锅中,放味精、大葱节、西红柿片,置火上。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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