云吞怎么煮不会烂(云吞怎么煮)
大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。云吞怎么煮不会烂,云吞怎么煮很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、
梅菜鲜肉云吞
2、原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、葱1根
3、辅料:
4、(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙
5、(2)高汤1碗、盐少许
6、做法:
7、1 梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。
8、2 猪肉馅再剁细,拌入调味料(1)及切碎的梅干菜,一起拌匀做成馅料。
9、3 每张云吞皮包入少许馅料,捏拢成官帽式云吞,再放入开水中煮熟至浮起。
10、4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的云吞,最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
11、干贝鲜肉云吞
12、原料:干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大云吞皮150克、豆苗10根
13、辅料:
14、(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
15、(2)高汤1碗、盐少许
16、做法:
17、1 干贝洗净,加水盖过先蒸熟,再撕成丝,切细备用。
18、2 猪肉馅剁细,拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
19、3 每张云吞皮包入少许馅料,捏拢成官帽式云吞,再放入开水中煮熟至浮起。
20、4 将豆苗放入高汤中煮开,加盐调味后盛入碗内,再放入煮好的云吞即成。
21、三鲜云吞
22、原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根
23、辅料:
24、(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
25、(2)高汤1碗、盐少许
26、做法:
27、1 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。
28、2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。
29、3 每张云吞皮包入少许馅料,捏拢成官帽式云吞,再放入开水中煮熟至浮起。
30、4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的云吞,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
31、鸡柳蘑菇云吞
32、原料:鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大云吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵
33、辅料:
34、(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙
35、(2)高汤1碗、盐少许
36、做法:
37、1 鸡柳肉用刀剁细,加入调味料(1)拌匀;蘑菇用盐水氽烫过,捞出后用水冲凉,切碎,加入鸡肉末中调匀。
38、2 每张云吞皮包入少许馅料,捏拢成官帽式云吞,放入开水中煮熟至浮起。
39、3 油菜剖开,氽烫过冲凉,加入调味料(2)煮开后盛入碗内,再加入煮好的云吞,并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
40、白菜鲜肉云吞
41、原料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵、葱1根
42、辅料:
43、(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
44、(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
45、做法:
46、1 大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。
47、2 猪肉馅再剁细,连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
48、3 每张云吞皮包入少许馅料,捏成长枕形云吞,再放入开水中煮熟至浮起。
49、4 调味料(2)放碗内,盛入煮好的云吞,再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
50、鳜鱼云吞
51、原料:鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克
52、辅料:
53、(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙
54、(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
55、做法
56、1 鳜鱼肉洗净,去皮剔骨,取出鱼肉切碎,再加入调味料(1)拌匀成馅料。
57、2 每张云吞皮包入少许馅料,折成长方枕状云吞,放入开水中煮熟至浮起。
58、3 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的云吞,然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
59、鲜肉蛋黄云吞
60、原料:猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大云吞皮150克、香菜1棵
61、辅料:
62、(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙
63、(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
64、做法:
65、1 猪肉馅剁细,加入调味料(1)拌匀成馅料;咸蛋去除蛋白后,将蛋黄切丁,再拌入馅料中。
66、2 每张云吞皮包入少许馅料,折成枕包式云吞,放入开水中煮熟至浮起。
67、3 调味料(2)放碗内,盛入煮好的云吞,再加入洗净、切碎的香菜末即成。
68、韭菜鲜肉云吞
69、原料:猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵
70、辅料:
71、(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙
72、(2)高汤1碗、盐少许
73、做法:
74、1 韭菜洗净,切碎;猪肉馅再剁细,加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。
75、2 每张云吞皮包入少许馅料,捏成长枕形云吞,放入开水中煮熟至浮起。
76、3 调味料(2)放碗内,盛入煮好的云吞,再加入洗净、切碎的香菜即成。
77、大云吞皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样云吞就站起来了。
78、大云吞皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。
79、小云吞皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。
80、要好吃,需要在每个大云吞里加一个虾仁(用活的河虾,自己出虾仁,用一点点盐和胡椒少许腌一下,出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出,那水用来做云吞的汤,加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末)。
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