大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。五香鱼的做法最正宗的做法，五香鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、五香鱼材料：鲤鱼500克 盐20克 花椒10克 味精10克 大料10克 糖10克 桂皮10克 料酒100克 酱油50克 醋150克 葱姜各50克 香油50克 烹调类别： 冷盘 烹调时间： 普通 食材类别： 鱼类 味道：   咸鲜 适宜季节： 无关 菜系：   家常菜 五香鱼材料：    鲤鱼500克 盐20克 花椒10克 味精10克 大料10克 糖10克 桂皮10克 料酒100克 酱油50克 醋150克 葱姜各50克 香油50克 五香鱼做法：   将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。

2、   2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。

3、   3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。

4、   4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放)，最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。

5、先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。

6、取出鱼放于净盘中。

7、锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。

8、晾凉后入冰箱待上菜。

9、 ·配  料: 鲤鱼…………500克 盐…………20克 花椒…………10克 味精………10克 大料…………10克 糖…………10克 桂皮…………10克 料酒…………100克 酱油…………50克 醋…………150克 葱姜各…………50克 香油…………50克 ·特  色：口味咸鲜，五香浓郁。

10、 ·操  作: 1.将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。

11、  2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。

12、  3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。

13、  4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。

14、先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。

15、取出鱼放于净盘中。

16、锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。

17、晾凉后入冰箱待上菜。

18、 注意：  1．鱼块宜炸稍硬，煨火靠时成形不碎。

19、  2、武火烧开，文火慢火靠，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。

20、 两种做法希望对你有帮助。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。