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去膻味最好办法(羊肉去膻味的方法)

导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。去膻味最好办法,羊肉去膻味的方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1.羊肉是一种营养...

大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。去膻味最好办法,羊肉去膻味的方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1.羊肉是一种营养价值很高的肉食品,常吃羊肉对人体大有好处,但有一股令人

讨厌的膻味。那么怎样才能去掉羊肉膻味呢?葡萄干能帮你这个忙。做羊肉汤或炖

羊肉时,放几粒葡萄干就能除掉膻气味。

2.羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。

★萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

★米醋去膻法。将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

★咖喱去膻法。烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

★料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

★浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

★橘皮去膻法。炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

★核桃去膻法。选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

★山楂去膻法。山楂与羊肉同煮,除膻效果甚佳。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。