大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。干烧鲳鱼的做法家常做法窍门，干烧鲳鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

原料：昌鱼2条，葱一根，姜一块，蒜二瓣，调料：腌鱼：盐半小勺，淀粉2小勺，干烧料：油3大勺，豆瓣1大勺，料酒2勺，生抽1勺，白糖2勺，醪糟3大勺，香醋1小勺，香油1小勺

做法1，将鱼洗干净，撕去腔内的黑膜，用厨房纸抹干

2，用盐将鱼两面均匀抹上后晾半小时，再拍上干淀粉

3，锅内加用，将鱼两面炸透捞起

4，锅里留底油，加豆瓣酱，葱姜蒜末，料酒，生抽，白糖翻炒均匀后将鱼盛入，加水盖住鱼开大伙煮

5，待汤汁收去1/3后，加醪糟继续煮

6，待汤汁再收去1/3后，将鱼盛出，在锅中剩余汤汁里加香醋，香油和葱花，搅拌均匀后淋在鱼身上

材料

鲳鱼，油，白糖，花雕酒，肥瘦猪肉碎，酱油，醋，甜酱，香油，熟猪油，葱，姜丝，干辣椒丝，红绿青椒末适量

做法1.鲳鱼刮洗干净，鱼身两面划几刀好入味，周身蘸匀酱油。

2.炒锅上火，一手拿着鱼，一手用油往鱼身上淋使其定型。

3.锅上火，加猪油烧热，用葱姜丝炝锅，加辣椒丝、肉丝、甜酱煸炒，放入高汤、酱油、白糖、花雕酒、醋烧开，再放入鲳鱼烧至熟透。汤汁打芡放入红绿辣椒丁　至快干时，淋上香油、加入味精，转动炒锅，把鱼盛入盘内，各种配料在鱼身上撒匀即可。

材料

平鱼2条  泡辣椒2根   香菜1根  大葱1节  姜1块  蒜4瓣调料：料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）豆瓣酱1汤匙（15克）  米醋1汤匙（15ml）酱油1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）

做法1）鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。

2）泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。

3）将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。