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广式干蒸烧卖(干蒸烧卖)

导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。广式干蒸烧卖,干蒸烧卖很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!主料:小麦面粉500克,玉米...

大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。广式干蒸烧卖,干蒸烧卖很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

主料:小麦面粉500克,玉米面(黄)250克,猪肉150克,虾250克辅料:鸡蛋150克,碱5克,香菇50克调料:豆油50克,食盐10克,味精12克,生抽15克,香油10克,白糖15克,胡椒粉少许

干蒸烧卖的做法

1.把面粉放在案板上开窝,放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑,用湿布包起来饧15分钟。将面团搓成细长条,再用刀切成约6毫米厚的小圆片,用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。

2.把瘦肉切成幼粒放入盆内,然后加适量盐、生油、味精搅一下。将大虾去皮整理干净,剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶,再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒,和肉、虾三味合成一体,把所有的调料放入搅匀即成馅。

3.左手拿皮,右手用尺板拨15克馅放入皮内,用拇指和食指收口,再加上尺板按平,边压边收,成圆形,从顶部可见一点馅心。包好后,放在刷过油的小笼屉上,每笼放4个,烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。蒸时要用大气,约7分钟即可(时间过长易脱皮)。

该答案来自中华美食网官方网站

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