大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。紫甘蓝怎么吃最有营养价值，紫甘蓝怎么吃最有营养很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3％、脂肪0.3%、粗纤维0.9％、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

2、 紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。

3、但为了保持营养，以生食为好。

4、如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

5、 每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。

6、用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。

7、可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

8、 [常用食用方法] 菜名：糖醋紫甘蓝 【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。

9、 【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

10、 【制法】 (1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

11、 (2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。

12、姜切丝。

13、 (3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。

14、 (4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

15、 (5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

16、 【特点】红白相映，酸辣甜脆。

17、 食疗作用： 200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。

18、此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。

19、它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

20、 甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。

21、紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

22、 凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。

23、这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。

24、此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

25、 其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

26、 甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。

27、因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

28、 [特征特性] 紫甘蓝除叶为紫红色不同于普通结球甘蓝外，其他特征特性基本相似。

29、 甘蓝为十字花科2年生植物。

30、根系主要分布在30厘米的土表中，其开展度的半径在60厘米范围内，惟入土不深，加上甘监的叶面积大，生长期间需要较多的水分。

31、 紫甘蓝植株开展度50厘米左右，外叶20片左右，叶近圆形，长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，叶脉附近略带绿色，中肋深红色，叶面白粉多，叶球扁圆形，高12厘米左右，横径20厘米左右，紫红色有光泽，叶球重1.5～2千克。

32、 甘蓝属半耐寒蔬菜，喜凉爽气候。

33、气温20～25℃时适于外叶生长。

34、进入结球期，适宜湿度为15～25℃。

35、 紫甘蓝抗寒力较强，能耐-5～-7℃的短时间低温。

36、 甘蓝为长日照植物，第一年形成叶球，翌年在2～6℃的低温条件下完成春化，遇上长日照条件，就能抽苔、开花、结果。

37、 甘蓝对水分需求多，对养分以氮肥需要量最大。

38、对土壤的适应性虽广，但以土层深厚肥沃、排水良好的砂质壤土或粘质壤土为好。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。