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1、油 棕榈在某种意义上是独特的，不同于其它的油料植物，它从一个果实中能生产出两种截然不同的油脂。

2、棕榈油是来自果实（也就是果肉），而棕榈仁油是由果仁加工 而来的。

3、由于棕榈油中的棕榈酸（C16）含量高，而棕榈仁油中月桂酸（C12）和肉豆蔻酸（C14）含量高，因而这两种油的化学和物理特性是不同的。

4、 棕榈油的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例均衡，大约各为50%。

5、因为棕榈油不能定义为饱和油脂或不饱和油脂，这使得棕榈油很“特殊”。

6、的确，没有其它油脂像棕榈油那样拥有这种“特殊”性。

7、 通常，消费者往往认为棕榈油与椰子油相似，也含较高的月桂酸和肉豆蔻酸。

8、这种误解导致许多人认为食用棕榈油是“不健康的”。

9、因此给予棕榈油一个“坏印象”。

10、 下面关于棕榈油的16个健康事实，将在棕榈油对人类健康方面的营养特性上给予您启发。

11、这些事实是依据全世界众多的研究中心和著名机构的研究成果。

12、列出的文献资料也是希望能帮助每一个人去进一步获得有关棕榈油营养特性方面更详细、更准确的信息。

13、 16个健康事实 1 棕榈油是17种拥有CAC领导下的FAO和WHO标的植物油中的一种。

14、 2 棕榈油作为食品已有超过五千年的历史了。

15、 3 棕榈油是由蒸煮和压榨的方法，从棕榈果的果肉里制取的。

16、因为它不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸，饱和脂肪酸组分的含量较低，它与棕榈仁油和椰子油有明显的区别。

17、 4 棕榈油含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例均衡，大约有44%的棕榈酸，5%的硬脂酸（两种均为饱和酸），40%的油酸（不饱和酸），10%的亚油酸和0.4%的α-亚麻酸（两种都是多不饱和酸）。

18、 5 像其它植物油一样，棕榈油不含胆固醇（4，5）。

19、 6 如今，棕榈油作为烹调油、人造奶油和起酥油在全世界范围内应用, 同时也被加入到调和油里和各种食品里（6）。

20、 7 对于大多数食品来说，棕榈油不需要氢化，因此不会产生反式脂肪酸（7-8）。

21、 8 精炼棕榈油含有丰富的生育酚和生育三烯醇，应用于食品中具有维生素E的功能活性。

22、红棕榈油含有丰富类胡萝卜素，可以作为具有维生素A源功能来应用（9）。

23、 9 棕榈油不需要氢化就是很好的煎炸油。

24、它不像例如大豆油、玉米油和向日葵油这样不饱和油脂，它不易氧化，而且能抵抗极性组分和环状聚合物的形成（10）。

25、 10 棕榈油像其它普通的食用油一样是热量的来源，也很容易消化、吸收和利用（11）。

26、 11 在欧洲、美国和亚洲，新近的许多研究证实，当用棕榈油替代饮食习惯中的大部分其它油脂时，血液中的总胆固醇没有明显上升（12-18）。

27、 12 在上述的研究中，对人体有益的高密度胆固醇是明显增加的或不变的。

28、 13 在血浆中的脂蛋白是冠心病的主要风险指标，当棕榈油作为主要膳食油脂时，该指标明显减低（19）。

29、 14 棕榈油已被证实，在当今的饮食推荐中成为必不可少的组分，使在饱和、不饱和及多不饱和脂肪酸之间达到一个均衡的比例。

30、当人们的饮食有这样均衡的脂肪酸比例时，就会改善胆固醇的总体比率（20）。

31、 15 棕榈油中含有的其它组分：类胡萝卜素、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化性、抗癌和降低胆固醇等对健康有益的特性。

32、另外，棕榈油中类胡萝卜素具有维生素A源的生物活性。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。