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酸白菜的腌制方法图解(酸白菜的腌制方法)

导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。酸白菜的腌制方法图解,酸白菜的腌制方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、把大白...

大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。酸白菜的腌制方法图解,酸白菜的腌制方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、把大白菜洗净(最好取有心的小颗菜,大颗菜要切成两半),甩去浮水。

2、 山海关以北地区,要将洗净的大白菜放在开水锅里烫3分钟;捞出摊晾,然后把白菜分层码在大缸内,用重物压实,为防止发霉,再加含15%—10%食盐水,封上盖,放在8—10℃的室温里,10—15天就可以吃了。

3、 山海关以南,气温较高、冬季不冷、室温也高,渍酸菜的作法更简单。

4、将大白菜洗净,甩甩水按在缸里,放满自来水,待水浸过白菜即可,上压大石头。

5、过个二十几天,您就可以吃酸菜了。

6、酸菜不烂的窍门在于:缸、水、手,一切用具都应洗净,不能沾一点油,否则酸菜会烂在缸里,无法食用。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。