大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。茄子炒鸡蛋的做法湘菜，茄子炒鸡蛋的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料：茄子一个，鸡蛋两个，小葱一棵 调味：盐，味精，鸡精，料酒 做法： 首先把茄子削去皮，然后剁成末。

2、锅内放油加热，放入茄末炒至茄末益出油来，关火（熟好的茄末不要马上盛碗，先把它推到锅边，把油给渗出来，这样可以省点油）。

3、然后把葱也切成末和鸡蛋搅拌均匀，加入刚才炒好的茄末，然后放入调料适量的盐、味精、鸡精也一起搅拌均匀。

4、 看下锅里剩下的油够不够，够的话就不加油了。

5、火开到中火，把刚才搅拌好的鸡蛋倒入锅中，然后适当的翻个面（翻得好不好要看个人技术的高低，和火的控制了），等差不多蛋都熟的时候就可以盛碗了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。