红烧乳鸽腌制配方(红烧乳鸽)
大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。红烧乳鸽腌制配方,红烧乳鸽很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、红烧乳鸽肉质细嫩,滋味浓鲜,芳香可口,大家不妨做来尝一尝。
2、红烧乳鸽的做法的做法有多种,下面我给大家推荐三种比较经典的做法,供朋友们作为参考。
3、希望大家都能做出适合自己胃口的红烧乳鸽。
4、 红烧乳鸽二:取一月龄肥嫩乳鸽数只,宰杀去毛,扒去肚杂,放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中,浸渍约20分钟,捞出凉干。
5、锅置旺火上,油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。
6、花生油、白糖适量,熬成红色,加酱油稍烹,放汤(或水),将乳鸽放入,汤量以漫过鸽身为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘。
7、原汤加粉子适量、黄酒、花椒油,熬成浆状浇入盘内,即可上桌。
8、 红烧乳鸽三:乳鸽3只;酱油、蜜糖、五香粉、绍酒、味精、白醋胡椒粉适量。
9、把乳鸽的内脏清除,然后过沸水;在锅里用一点点沸水,只把乳鸽的胸部浸在水中,用中火煮约五分钟;拿出来后,把乳鸽过冷水;乳鸽吊起晾干后,用老抽、盐、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鸽30分钟;用适量的油走油,油温80度左右,浸胸肉,不断用滚油淋鸽背;待胸部与背部的颜色一致时,即可上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增;用五香粉加盐,用慢火炒香,即成淮盐作为佐料。
10、 营养功效:鸽肉营养丰富,易于消化。
11、每100克鸽肉含蛋白质22.14克,脂肪1克,所含微量元素和维生素也比较均衡。
12、中医认为,鸽肉味咸性平,具有滋肾益气、祛风解毒之功效,主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症;另外,对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。