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泥鳅鱼的做法大全家常(泥鳅鱼的做法)

导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。泥鳅鱼的做法大全家常,泥鳅鱼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、椒盐泥鳅[材...

大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。泥鳅鱼的做法大全家常,泥鳅鱼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、椒盐泥鳅 [材料] 泥鳅 半斤, 油炸粉 二两, 青椒两个, 泥鳅放入凉水锅,慢慢加热,直至泥鳅不动,捞出,洗净待用,2挂粉,小半碗水加二两油炸粉,拌匀;3、入油炸至金黄;4、捞出后洒上椒盐粉;5、再放入锅中,加少许油翻炒一下,加入酱油青椒同炒。

2、6、关火出锅。

3、 1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水). 2.准备好配料: 1)蒜:拍碎 2)红辣椒、青辣椒:切丝或切或切成小圈都行,能吃辣的可以用指天椒,不能吃辣的就选小一点的辣椒就好,千万不能用菜椒) 3)姜:切丝 4)紫苏:去梗留叶,洗净切好 5)其他配料:盐、油 4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水,如果已经死了的泥鳅就不要了; 5.锅里下油,烧热,放少许姜丝爆一下,然后把泥鳅快速倒如锅内,并立即盖上锅盖,稍炸一会,泥鳅的水分干了之后,先把泥鳅盛到盘子里; 6.锅里再下油,把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香,然后放少许盐, 7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟,最后加入紫苏叶,翻炒几下,就OK了。

4、 注意: 1.第5步时油一定要够热,倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖,否则泥鳅遇热全部都跳出来了。

5、 2.紫苏一定要后下,翻炒泥鳅的时候不能大力,否则泥鳅都断了。

6、 3.整个过程当中不要放水,第六步时候放盐最好一步到味。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。