大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。醋蛾子的制作方法，醋蛾子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，是红茶菌中厚膜的主要成份。

2、 膜醋酸菌是革兰氏阳性杆菌，菌体大小约0。

3、6×2～3微米，能形成链并 互相连结成膜，其细胞壁的主要成份是纤维素，故形成的膜具有一定的韧性。

4、 我国民间酿醋用的“醋蛾子”，主要是这种醋酸菌。

5、 膜醋酸菌是需氧菌，在有氧条件下，将葡萄糠氧化成葡萄糖酸，再进一步氧 化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素C的前体，因此，红茶菌液中含有大量的 维生素C，据分析，每100毫升红茶菌液虽，可含维生素C10～30毫克。

6、 此外，膜醋酸菌还可将乙醇转化成醋酸、乳酸，增加培养液的酸度。

7、 膜醋酸菌也适宜在酸性环境生长，最适生长温度25－30℃，生长温度范 围7～40℃，在55℃温度下，10分钟就能致死，故培养红茶菌时，必须待 茶水凉后才能倒入培养缸中。

8、 膜醋酸菌单独培养时，虽也形成菌膜，但只在与酵母菌共同培养时，才能形 成红茶菌中的肥厚菌膜。

9、因此说，红茶菌主要是膜酸菌与酵母菌的共生体。

10、膜醋 酸菌生长，使环境变酸，有利于酵母菌的生长，同时，酵母菌的代谢产物维生素、 氨基酸等，又能为醋酸细菌提供生长素；酵母菌的菌体自溶后，可为醋酸菌提供 蛋白质，酵母菌产生的乙醇，也可供醋酸菌利用。

11、总之，酵母菌的生长，为醋酸 菌提供了丰富的营养物质。

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