大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。家常冷面的做法及调料窍门，家常冷面的做法及调料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、生榨米粉的制作材料：荞麦面8000克，马铃薯粉12000克，食碱500克，牛肉5000克，醋精、味精、鸡肉、香梨片、鸡蛋丝、泡菜，辣椒粉、蒜泥、辣椒酱、芝麻油、熟芝麻、精盐等各适量。

2、 冷面的介绍： 冷面是用荞麦粉和马铃薯粉制成，因需冷食而得名。

3、冷面是朝鲜民间最流行的小吃之一，旧时为春节期间的食品，也有在婚娶、寿诞的喜庆日子里备食，故又有长寿面之称。

4、现在除节日和旧有的习俗外，随时可以吃到，而且已经成为流行很广的风味小吃，比较适合夏季食用。

5、 冷面的特色： 面条柔韧有劲，配料多样，口味丰富，醇美适口。

6、 教您冷面怎么做，如何做冷面 1.牛肉洗净切块，放入锅内加清水与适量鸡肉，煮熬成牛肉汤，捞出牛肉切片备用。

7、汤过滤后加入醋精、味精调好口味，盛盆中冷却。

8、 2.荞麦面、马铃薯、食碱拌匀，用开水烫透，揉和成较硬的面团。

9、 3.锅中加水烧开，冷面机架锅上，面团放入冷面机中，压出面条入锅中煮熟捞出，放入冷水中过凉。

10、 4.将冷面扯成短条，装碗后放入熟牛肉片、香梨片、鸡蛋丝、泡菜，浇入适量的辣椒粉、蒜泥、辣椒酱、芝麻油、熟芝麻、精盐、酱油，再浇入冷却的原汤汁即成。

11、 冷面的制作要领： 所烫制的面团以半烫面为宜，面团稍硬，压制时锅内水必需处于沸腾状态，而且火要旺，过凉的面条要捞出放置，不宜久放凉水中。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。