甜酒怎么做才好吃(甜酒怎么做)
大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。甜酒怎么做才好吃,甜酒怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、米酒,味甜可口,营养丰富。
2、制作方法如下: 原料:糯米5000克,甜酒药1000克。
3、 制作方法: 将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半 小时),出笼后用冷水浇凉。
4、然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入缸里,将 缸盖严,放在30度左右的暖房里,发酵三天即成。
5、如无暖房,可将缸放在稻草窝中,四 周围上棉絮保温亦可。
6、 甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖。
7、三天 左右米饭变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就 是酒酿,同样香甜可口,富有酒味。
8、 可是里面提到“甜酒药粉”,不知为何物,哪位知晓?北方能买到吗? 有没有不用这个“甜酒药粉”的办法制作米酒?北方的气温可以做成吗? 原料:糯米1000克。
9、2、甜酒药。
10、(“安琪”)制作:煮糯米饭要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。
11、将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。
12、2、摊凉和松散米饭要求宜冷不宜烫。
13、太烫会烫死酵母菌,凉至35度左右,加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。
14、特别注意,不能让饭粒沾油腻。
15、否则米酒发酸,不能食用。
16、3、加入酒曲发酵酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。
17、夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(暖气上)。
18、约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。
19、因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。