干红葡萄酒的鉴别档次(干红)
大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。干红葡萄酒的鉴别档次,干红很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、红葡萄酒中的糖分几乎已发酵完,含糖量小于4克/升,饮用时觉不出甜味 葡萄酒有很多种的分类方法: (一)、按其含糖量分为:1.干葡萄酒:酒中的糖分几乎已发酵完,含糖量小于4克/升,饮用时觉不出甜味。
2、2.半干葡萄酒:含糖量4-12克/升,饮用时有微甜感。
3、3.半甜葡萄酒:含糖量12-50克/升,饮用时有甘甜、柔顺感。
4、4.甜葡萄酒:含糖量50克/升以上,饮用时有明显的甜味。
5、 (二)、按其含汁量分:1.全汁葡萄酒:葡萄酒中葡萄原汁含量为100%,不加糖、酒精与其他成分。
6、2.半汁葡萄酒:葡萄酒中葡萄原汁的含量为50%,另一半可以加糖、酒精、水和其他辅料。
7、 (三)、按颜色分:1.红葡萄酒:选用红皮红肉或红皮白肉的酿酒葡萄。
8、采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。
9、色泽紫红色、石榴红色、宝石红色。
10、2.白葡萄酒:选用白皮白肉或浅色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。
11、色泽微黄带绿、禾秆黄色、金黄色。
12、3.桃红葡萄酒:此酒介于红、白葡萄酒之间。
13、选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿而成。
14、色泽桃红色、玫瑰红色、淡红色。
15、 (四)、按CO2的含量分:静止葡萄酒、起泡葡萄酒。
16、 (五)、按食用方法分:佐餐葡萄酒、餐前葡萄酒、餐后葡萄酒。
17、 (六)、按酿造方法分:天然葡萄酒、加强葡萄酒、加香葡萄酒。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。