大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。干贝的营养价值及功效与作用，干贝的营养价值很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、功效：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。

2、矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

3、干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。

4、与新鲜扇贝相比，腥味大减。

5、干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

6、据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

7、适合人群：一般人都能食用。

8、儿童、痛风病患者不宜食用。

9、适用量：涨发品每次50～100克 温馨提示： 过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。

10、干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。

11、干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

12、品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

13、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

14、 一： 荷花干贝汤： 主料：鸡蛋6只、干贝50克、鸡球400克、虾胶500克、食用色素酌量。

15、 盐、料酒、味精、上汤各适量。

16、 做法： （1）鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝分别焯水待用。

17、 （2）取盆一只，用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟。

18、 （3）在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝，加盐、味精、料酒，烧开，然后放上蒸熟的荷茶即成。

19、 二：牡丹干贝汤： 主料：鸡糁250克，干贝50克，鲜蘑菇125克，菠菜汁25克，精盐3克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，食红少许，特级清汤1000克。

20、 做法： 将蘑菇去蒂洗净，切片泡入清水中；干贝洗净，剥去老肉，盛入碗中，加入料酒和少许清水，上笼蒸30分钟，取出待用。

21、 2、鸡糁一分为二，取其中一份再分为二，一半加入菠菜汁，另一半加入食红，均拌匀，分别装于碗中，蒸熟，制成花瓣和叶子。

22、 3、取一盘，抹上少许猪油，将余下的生鸡糁放中间，顶中央用蘑菇片做花蕊，外围一圈干贝、蘑菇片，安上红花绿叶，即为牡丹花，上笼蒸熟。

23、 4、将清汤入锅中，加入精盐、味精，待烧沸后起锅，装入汤碗中；然后用铲子将蒸熟的牡丹花推入汤碗中，使其浮在上面即可。

24、 提示：注意鸡糁的分配使用，牡丹花入碗动作要轻。

25、 三：干贝萝卜汤： 主料：白萝卜1根(约400克)，干贝2～4个，高汤5碗、陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许(没有也可)。

26、 做法： 1.前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开。

27、 2.白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。

28、 3.锅里放入高汤(用白小也可)，白萝卜、干贝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟，待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。

29、 四： 干贝汤： 主料：干贝6个、粉丝30g 〖辅料〗：大葱，胡罗卜各1/2根 调料/腌料：酒10g，盐，胡椒 做法： (1) 将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。

30、 (2) 粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。

31、 (3) 将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长的丝。

32、 (4) 将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。

33、 (5) 用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。

34、加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。

35、等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。

36、 五： 干贝冬瓜汤： 主料：冬瓜1000克、干贝5粒 辅料：姜2片、热水3杯 〖调料/腌料〗：a：料酒1/2汤匙，清水4汤匙 b：盐1茶匙 做法： 将冬瓜削皮，去籽，切片。

37、干贝用调料a浸泡4小时后捞出。

38、 2、将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟。

39、 3、再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。