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1、

1、重庆豆花鱼的做法（不上火的麻辣鱼）

2、材料：

3、草鱼1条，内酯豆腐１盒，淀粉少许，蛋清1个，酱油少许，郫县豆瓣2大匙，料酒1大匙，盐，干辣椒花椒适量，葱花，油，水，酒酿１小勺，蒜粒适量，姜，花生。

4、准备：

5、１，鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。

6、２，将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。

7、３，豆腐切片入滚水烫一下。

8、４，干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。

9、　做法：

10、１，锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒。

11、２，放入郫县豆瓣，炒出红油。

12、３，加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿１小勺调味。

13、４，放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底。

14、５，倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火。

15、６，将５倒入豆腐上。

16、７，撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花。

17、８，锅内烧油至8成热，浇在７上即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。