大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。茄子煎蛋饼的做法，煎蛋饼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料：鸡蛋(5只)、培根(2片，50克)、青豆(1/3杯)、红萝卜(1/3根)、红椒(半只)、葱花(半汤匙) 调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙) [编辑本段]烹制工艺 培根切成小块，红萝卜和红椒切成丁，青豆洗净沥干水。

2、 2、烧热2汤匙油，以小火炒香培根，倒入红萝卜、青豆和红椒拌炒1分钟，盛入盘中待用。

3、 3、往盘中打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐调味，用筷子轻轻拌匀。

4、 4、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速兜匀，摊成蛋饼。

5、 5、改小火煎至蛋饼底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。

6、 6、将煎蛋饼切成角块，排放入碟中，洒上葱花，即可上桌。

7、 [编辑本段]厨师贴士 蛋液轻轻搅打均匀即可，切记不可用打蛋器打发，否则摊成的蛋饼不够嫩滑。

8、 2、混入蛋液中的食材成熟度不一，应下锅炒至八成熟，才可用来煎成蛋饼。

9、 3、培根要先小火炒香，开大火容易炒焦培根，使其焦黑发苦。

10、 4、摊蛋饼技巧：一是锅要烧热再倒油；二是铲子要抹上油，才可铲蛋饼；三是蛋液下锅后要迅速兜匀，使蛋饼厚薄一致；四是煎蛋饼时用小火，还要不时地轻铲其底部，避免烧糊。

11、 5、要想轻松摊成蛋饼，可以用平底锅来代替炒锅。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。