大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。肉粽子的做法和配料，肉粽子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鲜肉粽子的制作材料： 　　精糯米2500克，猪腿夹心瘦肉1500克，猪肥膘500克，干粽箬300克，干丝草25克，白糖飞100克，精盐75克，红酱油400克，料酒4O克，葱姜汁50克。

2、 鲜肉粽子的介绍：沪浙地区传统名吃。

3、吃粽子在我国各地已有悠久的历史，上海每逢端午节，大小点心店都生产经营鲜肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等，多以鲜肉粽和豆沙粽为佳。

4、如今在上海，五芳斋、乔家栅和鼎新园制作的鲜肉粽、猪油夹沙粽最为著名。

5、 鲜肉粽子的特色： 馅多米少，火候适当，米香软糯，肉鲜甜味。

6、 教您鲜肉粽子怎么做，如何做鲜肉粽子 　　1.将干粽箬、干丝草放入沸水中焯成青色，捞出洗净，浸泡在冷水中。

7、 　　2.糯米淘净，沥干，倒入盆内，加白糖、红酱油200克、精盐35克拌匀，静置1小时。

8、 　　3.将夹心瘦肉洗净，切成50小块，每块30克。

9、猪肥膘也切成50块，每块10克。

10、两种肉块合在一起，加料酒、红酱油200克、精盐40克、葱姜汁拌匀。

11、 　　4.取浸过的大箬叶2张（小的要3张），叶尖相叠成1长条。

12、箬叶1张正1张反，正面包米。

13、先折成三角尖盒，放入调好味的糯米及夹心瘦肉、肥膘各1块，然后包成四角枕头状，用丝草扎紧。

14、 　　5.生粽投入沸水锅内，水要漫过粽子15厘米，煮4小时左右，端离火口焖5小时即成。

15、 鲜肉粽子的制作要领： 糯米加调料静置时，中间要翻二三次，便于糯米入味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。