大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。火锅耗儿鱼的做法，耗儿鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、这里有好几种做法，你看看有没有合适的： 干烧耗儿鱼的做法主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。

2、　　制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。

3、　　味型：家常味。

4、　　特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。

5、麻香耗儿鱼的做法麻香耗儿鱼的制作材料：主料：绿鳍马面豚400克调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗儿鱼的做法：1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。

6、麻香耗儿鱼的制作要诀：1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。

7、水煮耗儿鱼用料材料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（丝瓜、土豆）。

8、做法耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。

9、 香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。

10、 炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。

11、烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。

12、加水煮成汤料。

13、 下鱼煮熟。

14、 装盆咯。

15、 蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。

16、 小贴士材料价格：1.鱼差点一斤：18.8（售价好象是19.2的哇） 2. 火锅料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆：4.50 红烧耗儿鱼做法:耗儿鱼，泡椒，泡姜，鸡蛋，豆瓣，料酒。

17、把泡姜，泡椒切好，准备蛋清一个。

18、2、锅里放油，待到8成熟，放入两片姜，将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。

19、3、把鱼起锅，倒油，温度到了煸炒豆瓣和佐料，放点料酒。

20、倒水烧开，然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。

21、起锅前加盐或者酱油。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。