大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。柱侯酱是啥，柱侯酱，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 陈润森(森哥)佛山饮食职业经理人，从70年代入行至今近30年。

2、现任中国饭店名人俱乐部白金创会会员、饮食之星南海会副理事长。

3、师从佛山饮食一代宗———车鉴。

4、森哥由一名普通的厨工，到今天的著名饮食管理者，积累了丰富的行业经验和管理之道，见证了佛山南海饮食业的近代发展历程。

5、 他对于柱侯酱和柱侯鸡来历的新说： 有关佛山柱侯酱和柱侯鸡的传说有多种多样，众说纷纭。

6、但有个比较有趣和合理的传说可能大家都很少听过，甚至是未听过，这是我入行的开山师傅：四、五十年代佛山“四大后镬”之一的名厨梅老锐亲自告诉我的，现今回想起来甚觉有趣，与读者一同分享。

7、 其实这个传说中的“柱侯”二字与地方方言是有关系的，佛山禅城口音多以石湾乡音居多，该口音对食物“惹味、滋味”多发音为“可喉”（接近普通话“可口”的读音）。

8、 话说清末民初，祖庙侧边有条三元大街（又叫三元市），那里商铺、食肆林立，其中不乏有较为单一特色的店铺。

9、其中有一间专卖碟头饭、大碗肉码的饭店，其饭里的肉码多为猪头肉、猪皮、猪脚、牛腩等大肉（已先前焖熟）。

10、客人食过之后个个大赞好味道———即方言中所说的“好可喉”（石湾口音），一传百里，无不赞叹。

11、原来该店师傅（兼老板）焖肉用的酱料是自己用钟锤烂腌黄豆，再用“沙盆”“雷桨棍”磨茸，再加入鸡骨、猪皮等其它材料用瓦缸烧“树头柴”慢火熬成的，难怪如此“惹味”。

12、后来，该店老板和人合伙在该地开了一间名为“三品楼”的酒楼后，用该酱料创制出一只“招牌鸡”，改什么名字好呢？大家经过商量后认为，既然人人都说我们的鸡食完后好“可喉”（惹味），不如就改名为“柱喉鸡”吧！何解：因为方言“可喉”（惹味）字面上是写不出的，就算写出来都没人认识和理解。

13、因“可喉”与“柱侯”发音相近，而且“柱侯”二字又有大器和容易上口，所以后来传闻中的柱侯酱和柱侯鸡便因此而来。

14、 至于其它传说中的什么创始人叫“梁柱侯”便以名字命名之类的讲法，依我之见，纯属巧合所至。

15、 讲到现在的什么“柱侯鸡”传人都只不过当时三品楼的股东（或一家老少又是老板，又是工人）或者是后代的传承，其实并无姓名冠勉。

16、所以“柱侯鸡”到现在都没注册“专利”，只是佛山的代表菜而已。

17、我想和这方面传说有关。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。