大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。绿豆汤怎么煮，绿豆汤变红很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 那是因为绿豆的皮中含有多酚类物质。

2、而多酚类物质在绿豆煮成汤之后接触氧气，氧化成醌类物质，颜色就会变红，不影响食用，但是降低了清热解毒的效果。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。