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手撕大头菜的做法 大头菜的做法

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。手撕大头菜的做法,大头菜的做法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!【分类】 酱渍类...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。手撕大头菜的做法,大头菜的做法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

【分类】 酱渍类   【原料】 鲜大头菜,5000克;大酱,1000克;精盐,125克;糖,125克;花椒、大料,少许;辣椒丝,25克;   【调料】   【制法】   (1)将大头菜去皮,洗净,沥干水分,改刀切成片。

  (2)把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开,倒入盆中冷透;再把切好的大头菜片倒入盆中拌和。

  (3)取坛一只,将拌和的大头菜片倒入坛中,封好口,约2-4天即可食用。

  【特点】   清香脆嫩,辣中有甜。

   菜系及功效:东北菜 私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺:酱  酱大头菜的制作材料:  主料:圆白菜2500克  辅料:牛肉(肥瘦)1000克  调料:酱油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,盐50克,醋50克,白砂糖20克  酱大头菜的做法:  1.将大头菜(圆白菜)洗净,去掉残根,一叶一叶地撕开,用盐腌2个小时。

  2.待大头菜腌软后,用清水洗两遍,控干水分,放进坛子里。

  3.锅里放进酱油和牛肉,一边煮一边放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬烂后,取出切成四厘米宽的片,铺到大头菜上面。

  4.在熬出的汤里边加500克水,继续熬5分钟后,晾凉,倒入装在大头菜的坛子里,腌没为止,用一重物压上。

  5.五天后可取出食用。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。