大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。酸菜鱼用什么鱼做好吃没有刺，酸菜鱼用什么鱼，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

、酸菜鱼用什么鱼

一般来说，刺少、肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼，最常见的就是黑鱼、草鱼和白鲢鱼。当然，由于每个人的口味不同，因此选择什么鱼来制作酸菜鱼还是要取决于吃的那个人。而鱼品种不同，制作出来的酸菜鱼吃起来的口感也不太一样。

1.黑鱼

黑鱼只有大刺，没有小刺，肉质富含蛋白质，且鲜嫩香滑，非常适合老人和小孩食用。淡然，价格比起其他鱼类也会比较贵。

2.草鱼

草鱼的刺比较少，且富含多种营养成分，尤其含有的不饱和脂肪酸以及硒元素，能有效促进人体血液循环，预防肿瘤出现，有着美容养颜的作用。

3.白鲢鱼

白鲢鱼价格实惠，富含胶原蛋白，尤其是鱼肚子那块的鱼肉非常滑嫩，特别适合女性同志食用。经常吃白鲢鱼，能够补充蛋白质，还有美容养颜，补气暖胃的作用。

二、酸菜鱼的制作方法

酸菜鱼看似工序繁杂，其实只要我们自己用心，也能在家里做出美味酸爽、正宗的酸菜鱼。那么，如何在家做酸菜鱼呢?接下来就跟小编一起学习一下吧。

材料：

黑鱼、酸菜、葱姜蒜、蛋清、花椒、料酒、干辣椒、淀粉、盐、葱

做法：

1.黑鱼去内脏洗净，用刀将鱼肉片下来；鱼头切掉后，用剪刀剪成两半；鱼骨剪成块，分别装碗备用。

2.葱、干辣椒切小段，姜蒜切片，放一边备用。

3.往装鱼肉的碗里倒一些水，加适量盐，用手轻搓后，将鱼肉冲洗干净，沥干水分。再倒入适量盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清、料酒，均匀搅拌，腌制30分钟。

4.锅里倒水煮沸，加入酸菜焯2分钟捞出，沥干水分备用。

5.锅里倒油，油热后，加葱姜蒜爆出香味，放入鱼头、鱼骨和酸菜炒2分钟，倒入开水，中火炖煮20分钟。捞出鱼头、鱼骨和酸菜装盆，备用。

6.鱼汤再次煮开后，下鱼片，鱼片变白后就可关火。然后将鱼肉和鱼汤倒入盛有鱼骨、鱼头和酸菜的盆中。

7.锅里倒油，油热后，下干辣椒和花椒爆出香味，即可捞出放在鱼肉上。锅里剩下的油烧热后，浇在酸菜鱼上，最后撒点葱花即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。