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滑溜鱼片的做法最正宗的做法 滑溜鱼片

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大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。滑溜鱼片的做法最正宗的做法,滑溜鱼片,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

滑溜鱼片的主料:鱼肉400克、红椒2个

滑溜鱼片的辅料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、香菜适量、胡椒粉适量、白糖适量

滑溜鱼片的做法:

1、鱼肉斜刀切片(顺着鱼肉的纹路切,不会切到鱼刺,鱼肉也不会散);姜蒜切片,葱切断;红椒切斜块

2、鱼肉加淀粉,半只蛋清,胡椒粉,料酒少许,盐,拌匀码味(专业点,叫上浆吧,大家去饭店吃的酸菜鱼水煮鱼,鱼片为何爽滑,诀窍就在上浆的这步。搅拌,抓匀,直到鱼片均匀挂上糊,手感发粘为止),腌制十分钟

3、锅内烧油至六成热,下鱼片,炸至刚刚变色发白立即捞出,控在盘内

4、剩余的油烧热,下葱姜蒜花椒,炒香,下红椒,加少许盐、料酒、水淀粉,大火将汤汁烧沸,下鱼片,颠锅,炒匀

5、下香菜段,翻炒几下即可盛盘。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。