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1、龙井茶是我国著名绿茶。
2、产于浙江杭州西湖一带,已有一千二百余年历史。
3、龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
4、 龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
5、 龙井茶得名于龙井。
6、龙井位于西湖之西翁家山的西北麓,也就是现在的龙井村。
7、龙井原名龙泓,是一个圆形的泉池,大旱不涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,因称龙井,传说晋代葛洪曾在此炼丹。
8、离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺,俗称老龙井,创建于五代后汉乾祐二年(949年),初名报国看经院。
9、北宋时改名寿圣院。
10、南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。
11、明正统三年(1438年)才迁移至井畔,现寺已废,僻为茶室。
12、 龙井是杭州四大名泉之一,水质清洌甘美。
13、龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。
14、地下水比重较大,因此地下水在下,地面水在上,如果用棒搅动井内泉水,下面的泉水会翻到水面,形成一圈分水线,当地下泉水重新沉下去时,分水线渐渐缩小,最终消失,非常有趣。
15、 龙井茶始产于宋代,明代益盛。
16、在清明前采制的叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”。
17、向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。
18、龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
19、 先时此茶按产期先后及芽叶嫩老,分为八级,即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。
20、今分为十一级,即特级与一至十级。
21、一斤特级龙井,约有茶芽达三万六千个之多。
22、狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。
23、该茶采摘有严格要求,有只采一个嫩芽的,有采一芽一叶或一芽二叶初展的。
24、其制工亦极为讲究,在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。
25、操作时变 化多端,令人叫绝。
26、 清代品茶名家赞誉龙井:“甘香如兰,幽而不洌,啜之淡然,看似无味,而饮后感太和之气弥漫齿额之间,此无味之味,乃至味也。
27、” 浙江龙井茶,堪与传统名茶"西湖龙井"相媲美,是浙江名茶谱中的后起之秀。
28、萧山是浙江龙进茶的发源地和主产区。
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