大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。爆炒羊肚菌家常菜做法大全，爆炒羊肚，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、爆炒羊肚的用料

2、羊肚 清洗煮好的一个干红辣椒皮 根据个人口味加入，但这道菜稍辣一点最好，建议不少于五个青椒 一个葱姜蒜 少许料酒 少许生抽 少许味极鲜 少许醋 少许盐 一小勺

3、爆炒羊肚的做法步骤

4、步骤 1

5、干红辣椒皮开水泡开，捞出洗净（喜欢吃辣的泡辣椒的水滤净留一小碗）和青椒切片，葱切丝，姜蒜切片，羊肚切片（如果买来的羊肚是生羊肚，先用盐加面粉反复搓洗羊肚里外，清水冲洗干净后整只冷水煮，水开后去沫加花椒粒、姜片、葱段，转小火加盖煮20-30分钟，用筷子能戳透就行，不要太烂）。

6、步骤 2

7、中火热油（比平时炒菜油量稍多一点），开火的同时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊，待出香味后迅速捞出。

8、步骤 3

9、油锅转大火依次放入姜、葱、红椒，放的同时边翻炒边放，待出香味能闻到红椒的香味放蒜翻炒后放青椒。

10、步骤 4

11、放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜欢吃辣的可以加辣椒水）。

12、步骤 5

13、放料酒后放生抽迅速翻炒均匀。

14、步骤 6

15、翻炒放入味极鲜和盐。

16、步骤 7

17、翻炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速翻炒。

18、步骤 8

19、一直大火翻炒至锅里的汤汁收尽出锅

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。