大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。酸菜饺子馅怎么调?，酸菜饺子馅怎么调，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、面粉500克

2、酸菜500克

3、肉200克

4、辅料

5、葱一小段

6、姜一小块

7、调料适量

8、步骤1

9、用凉水慢慢的把面粉合成棉絮状，再慢慢加水合成面团，面要和的稍微硬一些，盖上保鲜膜醒着。

10、步骤2

11、500克酸菜用水泡过后剁碎，挤出水分。200克五花肉剁碎。葱、姜剁碎备用。

12、步骤3

13、饺子好吃全在这一步了，先把肉馅调好。将肉馅放入盆中加入酱油、五香粉、鸡精、耗油、盐、少许水，按着一个方向搅，搅匀后放入葱姜末继续按一个方向搅，然后加入熟油搅匀。

14、步骤4

15、将酸菜加入肉中，还是按着原来的方向搅匀，饺子馅在搅拌的过程中可以听到搅拌的声音，这样的馅就不干，吃起来比较可口。

16、步骤5

17、醒好的面揉光滑后下剂子，擀饼。

18、步骤6

19、开始包饺子，我包的是家常形状的。

20、步骤7

21、水烧开，将饺子下入（用勺子轻轻的在锅边向前推水，这样靠水的冲力将饺子散开）开始煮，这一环节很关键，大火煮开转中火，感觉开的太猛就小点火，不要加凉水，这样煮出来的饺子不粘连。饺子飘起后3分出锅。

22、步骤8

23、这款酸菜猪肉馅的饺子咬一口面皮筋道馅鲜味美，蘸上点蒜泥、辣椒油别说有多好吃了，给什么山珍海味都不换了，这就是普通的食材做出的美味。

24、酸菜猪肉馅水饺成品图

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29、烹饪技巧

30、饺子好吃关键在和馅，和馅的技巧一定要掌握，先调肉再加菜，而且饺子馅一定不要干，干了就影响口感。煮的时候要根据馅的软硬决定时间的长短，饺子面个人认为偏硬点好

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。