四川人的面条做法 四川面条做法大全
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。四川人的面条做法,四川面条做法大全,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、四川的面条因为地域的关系很有多的做法像常见的宜宾燃面、担担面、奶汤面什么的很多不知道你要做那种,就告诉你我最喜欢的担担面的做法吧:
2、食材
3、细切面 250g 姜丝 5g 油 30ml 葱花 10g 碎米芽菜 30g 熟花生 50g 芝麻酱 15g 酱油 20ml 醋 2ml 白砂糖 10g 花椒面 2g 辣椒面 20g
4、详细步骤
5、1 酱油倒入锅中,加入醋和白砂糖,中火煮滚后继续熬3分钟,盛出待凉。
6、2 芝麻酱加适量凉开水调成稀糊状。芽菜剁成碎末。熟花生磨成花生粉。
7、3 油倒入锅中,中火烧至五成热,下入姜丝,待姜丝被炸至焦黄发干时关火,用漏勺将炸过的姜丝捞出丢弃,趁热将油淋在辣椒面上,并搅拌均匀制成油辣子,放在一边冷却备用。
8、4 将芽菜末、葱花、花椒面、调好的芝麻酱、制好的油辣子、熬煮过的酱油混合调成料汁待用。
9、5 大火烧开煮锅中的水,下入面条煮熟(不要煮得过软),捞出沥净水分。
10、6 面条盛入碗中,淋上料汁,撒上花生粉即可。
11、当然这个是参考自川菜菜谱:担担面的做法你可以看看基本做法也是这样
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。