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腊鸡怎样腌制 腊鸡的腌制方法

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。腊鸡怎样腌制,腊鸡的腌制方法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1.腌前要控干水用来...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。腊鸡怎样腌制,腊鸡的腌制方法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1.腌前要控干水

用来腌制的鸡用清水洗干净后不能用盐直接腌制有风的地方控干水,再在鸡身上涂盐,如果洗净后直接放盐,盐就会融化,不会充分浸入到鸡肉里,这样研制出来的腊鸡就没什么味道了。

2.腌的盆干净清爽

腌制腊鸡用的大盆一定要是干净、无水、无油、没有任何东西的。在腌制腊鸡前,一定要把盆多洗几遍,并放在阳光下晒干,如果盐制腊鸡的盆里有水或者有油,腊鸡就会很容易坏掉,而且腊鸡粘上油后,色泽会很难看,还会影响口感。

3.多晒太阳

腌制好的腊鸡一定要经常拿出来多晒晒太阳,直到把腊鸡里的水分完全晒干,就可以放在通风透气的篮子里保存了。腌制品都是很怕水的,长时间存放在潮湿的地方,很容易变坏,就会变得腊味很重,一点也不香,特别影响口感。只有经常晒太阳的腊鸡保存的时间才会更长。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。