大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。糖醋桂鱼做法步骤，糖醋桂鱼，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1. 新鲜的鱼处理洗净，去头，将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。

2. 放盐、料酒、姜片、拌匀腌制，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。

3. 取出鱼片，沥去汤汁待用。盘中铺上一层生粉，将鱼块裹上一层生粉。

4. 做一锅油，油到六七成热的时候，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，可以多炸几锅。

5. 先不要着急用筷子拨动鱼块，炸几分钟后等鱼块定型了再去拨动。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。

6. 全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油。

7. 锅中留少许炸鱼的油，放入葱段，将炸好的鱼片放入。

8. 放老抽、白糖、料酒、姜片，醋，小半碗清水，大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。