大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。软糖制作工艺和配方，软糖，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

你好，软糖一般做起来会有这两种方式，你可以参考一下：

1、压榨而成，压榨一甘蔗过磅入厂后经破碎成丝条状，进入榨机把糖汁榨出，糖分的抽出率可达96%以上，蔗渣送去锅炉烧，产生的蒸汽用于发电和蒸浓、煮糖等工艺用。糖汁泵去下个工序。

2、澄清蒸发，糖汁经加热并加入澄清剂，经沉淀过滤得出清计，此时清汁的锤度（专业术语指糖和杂质对比水的浓度）为18 Bx左右，要经蒸发罐蒸浓到65一70 Bx的糖浆才能泵去煮糖。

大部分是用第二种方式来做的，而第一种方式可根据原料的不同以达到无糖也甜的地步，像汤臣倍健针叶樱桃维c软糖，便是浓缩压榨针叶樱桃而成，没有糖分，却酸酸甜甜，富有营养！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。