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牛肉怎么煮好吃易烂熟呢 牛肉怎么煮好吃易烂熟

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。牛肉怎么煮好吃易烂熟呢,牛肉怎么煮好吃易烂熟,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。牛肉怎么煮好吃易烂熟呢,牛肉怎么煮好吃易烂熟,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、牛肉切丁,放入清水中浸泡半小时,中间换一次水,葱切段,姜切片,蒜拍散,放入盘中备用,准备干辣椒、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、陈皮,泡好的牛肉反复冲洗两遍,控干水分,凉水下锅

2、为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。选肉:一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。