大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。绿豆芽和什么搭配炒着好吃，绿豆芽和什么搭配炒，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、豆芽众多的吃法中，清炒豆芽是我们常吃的一道家常菜，炒起来非常的简单便捷，不过想要把这道菜做好了也是不容易的。为了为了让清炒豆芽变得更好吃，可以在炒豆芽的时候加入这个菜——韭菜，会让清炒豆芽变得更加的高大尚，无论是味道和还是口感都更上一层楼；它们之间也有很好的互补作用，韭菜性热，绿豆芽性凉，两者一起炒，相互融合，相互补充。

2、炒豆芽中酱加入了韭菜，让这道菜有了一个非常好听的名字——翡翠羹，大画家徐悲鸿曾对这道菜赞不绝口，夸赞这道菜“爽口，好吃，可谓天下第一，天下第一啊！”，春天第一鲜绿油油的韭菜，搭配白白嫩嫩的绿豆芽，让这道菜炒出来更加的清香脆嫩，好到停不下筷子。关键是它烹饪起来简单方便，不会做饭的人也能做好，是一道很快的菜，整个过程不超5分钟，就能上桌吃上。

3、好马配好鞍，好菜配好料，别看豆芽便宜，市面上还是有许多以次充好的豆芽，下面给大家分享几个挑选绿豆芽的小窍门。

4、①正常的绿豆芽颜色应该是晶莹洁白，如果颜色是白色，但是发暗，说明这绿豆芽是有问题的，不适合购买。

5、②正常的绿豆芽闻着非常清爽，有问题的绿豆芽闻起来会有一股刺鼻的味道。

6、③正常的绿豆芽底下有很长的根须，如果没有根须且豆芽白白胖胖的，说明里面使用了某种物质。

7、④正常的绿豆芽用手捏起来会有饱满的汁液流出，这种豆芽炒出来口感很脆。不饱满的就说明不新鲜了。

8、韭菜炒豆芽

9、【准备材料】:绿豆芽、韭菜、葱、盐、白糖、白醋

10、【制作过程】:

11、第一步:绿豆芽去除下底下的细根，用水泡一下，清洗干净，沥干水分；

12、第二步:韭菜摘一下坏叶子，清洗干净，切成长短；小葱去外面老皮，擦干水份，切成葱花；

13、第三步:锅内加入适量的植物油，加热到8成热，放入葱花，爆一下香，然后加入韭菜，炒至断生，再次放入豆芽，用筷子来回翻几下，炒出香气后加入1勺白醋、一点白糖、一勺盐，翻炒均匀，关火出锅。

14、随然说:

15、炒豆芽一定要大火快炒，豆芽中含有“胰蛋白”成分，它是一种有害物质，在食用后会有恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适症状。炒豆芽菜时大火快炒，一方面可以避免豆芽一直生水，快速炒熟，另一方面保留豆芽的营养和清脆的口感。

16、清炒豆芽不用加酱油或蚝油之类的，清炒的豆芽本身就很清香鲜嫩，不需要他们来增加味道和鲜度，加后也会影响炒出来的颜色；

17、清炒炒豆芽一定要加醋，既可以去除豆芽里的豆腥味；又能让豆芽断生，不会被出水软化，增加豆芽菜的脆度。

18、要在快出锅之前加入调味品，尤其是盐，不然加早了会造成豆芽出水更严重，影响口感。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。