大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。莲蓉蛋黄月饼的做法及配方50克，莲蓉蛋黄月饼的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

以月饼粉、转化糖浆、花生油、莲蓉馅、咸鸭蛋黄为原料，加入玉米油、蛋黄液等配料，放入烤箱烤，即可制成莲蓉蛋黄月饼，具体做法如下：

主料：月饼粉84克、转化糖浆60克、花生油20克、莲蓉馅300克、咸鸭蛋黄12个。

辅料：蛋黄液少许、玉米淀粉少许。

1、将用朗姆酒浸泡过2小时的蛋黄放入温度为180度的烤箱中，烘烤5分钟。

2、花生油与转换糖浆倒入碗中，拌至糖浆发白。

3、在碗中筛入月饼粉，拌至无干粉。

4、面团盖上保鲜膜，静置30分钟。

5、将醒好的面皮平均分成10克一份，莲蓉月饼馅平均分成30克一份。等蛋黄放凉后，将蛋黄包入莲蓉后搓圆。

6、放少许的玉米淀粉到月饼模内，均匀粘满后倒掉多余的面粉，将月饼胚放入模具内。

7、烤箱设置烘烤功能，温度为200度，预热后放入月饼，中层烤5分钟。

8、月饼取出均匀地筛上蛋黄液，再次入炉烤10分钟左右。

9、月饼放至凉透后即可食用。

注意事项：

烤好的月饼不要马上取出，以防止粘底。要待月饼彻底凉透后，再取出月饼。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。