大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。酵母发面9个小时还能用吗，酵母发面9个小时可以吗，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

不能，时间太长了，面食口感变的坚硬，而且会出现细菌滋生的感染。

若是用低糖型的酵母，10个小时太长了，面团会发过头的，发面效果会有较大的影响。若是用高糖型酵母，室温较低的话会稍好些，但时间也不能太长。

用酵母粉发面，通常在二个小时左右就发好了，如果发过头了可以可以将这些面当作老面，放入新的面团，然后进行发酵即可。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

扩展资料：

发面注意事项

1、选择酵母需要注意的问题有两个：看酵母的保质期，过了保质期的酵母活性会降低，可能导致发面失败；酵母的保存，酵母保存时需要隔绝空气，如果打开袋的酵母长期和空气接触，也会降低酵母的活性甚至失效。

2、水对发酵的影响主要是温度。35度左右的温水最有利于酵母的发酵。可以用手试一下，不烫手就差不多。关于水温，尤其需要注意的一点是：一定不能用烫水，高于47度，酵母就会被烫死，发酵肯定是要失败的。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。