大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。黑米面馒头的做法比例，黑米面馒头的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.黑米粉与小麦面粉倒入盆中混合

适量温水中加入干酵母搅拌均匀呈乳液状

缓缓加入面粉中并用筷子搅拌成有少许干粉的絮状

2.揉成偏硬一点光滑的面团

3.放入硅胶袋扎紧口

置于烤箱（或温暖处）选发酵功能

4.发至原面团2.5倍大小

5.取出发酵好的面团，揉匀

6.搓成长条

7.揪成约110克左右剂子

8.将每个剂子揉制均匀、滚圆做成馒头生坯

9.摆入蒸屉

将蒸锅水烧至温热关火，馒头生坯饧发20-30分钟（冬季）饧发至膨胀，面团略显轻盈即可蒸制了

经过一段时间温热的水已经变冷，直接点着火，盖上锅盖蒸

先以中小火烧至水开上汽后，改大火蒸13-15分钟

10.关掉火后不要立即打开锅盖，过一分钟再打开锅盖

以防止急冷有可能产生回缩现象

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。