大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。包子皮和馅的比例是多少，包子皮，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

包子皮有两种发面的方法

　　1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

　　把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可包包子了　　2.用酵母发面(通常是快速发面法)

　　a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

　　b.做法:

　　1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.

　　2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

　　3.待面醒好后,做成自己想做的包子

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。