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牛骨白汤对人体有害吗 牛骨汤浓白

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。牛骨白汤对人体有害吗,牛骨汤浓白,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!在家做牛骨汤,...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。牛骨白汤对人体有害吗,牛骨汤浓白,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

在家做牛骨汤,秘诀都告诉你,效果跟饭店一样,汤汁浓白又营养。一头牛里面,除了牛肉,剩下的牛骨,其实都是宝贝来的哦,很多人不懂的牛骨的好,以为牛骨上没有肉,就没有什么价值,其实呢,这牛骨营养特别高,富含胶原蛋白、磷、镁、钙等营养。

而牛骨最好的做法,当然是用来放汤了,牛骨里面的营养物质,你是没有办法吃得到的,那么只有用来做汤才能使里面的营养物质释放出来,让我们吃到它的营养。看似简单的牛骨汤,别以为直接放水里面就可以煮呢,原来还有非常多的要点在里面,处理不当的话,整个汤都会被毁了。

那么如何做牛骨汤呢,下面荣耀展示一下我今天做的白萝卜牛骨汤,浓白的汤汁富含营养,口感润滑,味道特别鲜美,一点腥味都没有的。

【白萝卜牛骨汤】

所需用料:牛骨适量、白萝卜一条、料酒、葱结、姜片、烹饪黄酒、米酒。

操作步骤

第一步:先把牛骨用清水浸泡半个小时以上,初步把血水浸泡出来。如果直接用牛骨煮汤,那个汤会非常的腥,根本喝不下。

第二步:锅中加入自来水,加入牛骨、葱结、姜片、烹饪黄酒。一定要凉水下锅,才能慢慢地逼迫牛骨上的脏东西漂浮在水面上;加入去腥三宝,更好地把牛骨的腥味去掉。一般料酒已经无法满足把牛骨去腥的效果了,我用了黄酒,如果家里有花雕酒、女儿红,可以放一点下去把牛骨焯水去腥。

第三步:水开后,水面上会出现一层浮沫,这些都是血水和其他脏东西,一定要去除掉。

第四步:用小漏网把浮沫去掉,有的人以为这些是精华,不去掉,其实这是非常腥的杂质,千万不要留着直接煮汤哦,一定要撇掉,还严重影响美观。再继续煮1分钟后捞起,用温水清洗一下焯水后的牛骨。

第五步:牛骨尽量沥干水分,顺便把白萝卜切成小块。

第六步:起锅,把锅烧热,加入底油,再把牛骨放入锅中,用煎的方式,把牛骨的外皮煎至焦黄。

第七步:牛骨煎至焦黄后,在锅边淋入少许的白酒。白酒可以让牛骨的腥味减弱,还可以使汤水增香,再经过高温煮制,不会留下酒精,放心喝吧。

第八步:再倒入开水,你会发现汤水变得奶白色。加入凉水是没有这个效果的哦,加开水才会使汤水变得奶白色,这就是关键一步了。

第九步:开大火再次把锅中的水烧开,这时候出现的浮沫,是精华所在,千万不要再撇掉了,很多人以为这又出现垃圾杂质,把第二次出现的浮沫都撇掉,这是错误的做法,应当留着!

第十步:水开后,把牛骨和汤水移步到砂锅中。汤水要经过一两个小时的焖煮,一定要选用砂锅,砂锅非常耐高温,锅里的空间就像一个高压锅一样,能快速地使营养物质都释放出来。

第十一步:还连同汤汁都倒进砂锅里哦。

第十二步:开大火,再次烧开后转小火煮1个小时。骨头类的汤水最起码1个小时才能使营养物质全部释放出来。

第十三步:1个小时后,放入切好的白萝卜,继续焖煮半小时,饮用前,再进行调味哦。

好啦,一锅奶白的白萝卜牛骨汤就做好了,营养价值非常高的一道汤,其实牛骨是非常便宜的,时常用来做汤水滋补是很不错的。

总结

1.牛骨一定要焯水,第一次出现的浮沫要撇掉。

2.加入白酒使牛骨汤更加鲜美,没有腥味。

3.一定要加入热水,才能使汤水变得浓白哦。

4.第二次出现的浮沫一定要留着。

5.要用砂锅做这个牛骨汤。

煮牛骨汤时,想汤汁浓白,用水是关键,教你正确做法,完全没腥味。好了,今天的牛骨汤就分享到这里了,希望对大家有所帮助,点赞和转发对我是最大的鼓励,这里是荣耀美食,关于美食,荣耀分享。

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本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。