大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。什么是营养过剩，什么是营养，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

营养是保证肌体得到能产生足够能量的物质、供应建造、修补组织和器官所需的物质、供应人体机能正常进行的物质。

目前所知，人体需要的营养素共有45种，分为宏量营养素与微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物及脂肪；微量营养素包括维生素及矿物质；水及纤维一般不归入营养素，但却是生命的要素

人体所需要的营养素

1.蛋白质：谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类。形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。

2.β—胡萝卜素：南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等。为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素A。

3. 维生素D：蛋、鱼、肝、奶。促进正常骨筋、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。

4. 维生素E：小麦胚芽、坚果、植物油、虾为脂浴性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素A、不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。

5. 维生家B1：向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、西瓜、豌豆、芦笋；谷类、豆类、硬果类；猪肉、心肝宵。协助碳水化合物的代谢，能量的生成，维持正常的神经功能。

6. 维生素B2：牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰荣、甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪。协助食物中能量的产生．协助红细胞的产生，参与各种代谢过程。

7. 尼克酸；蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、金枪鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马铃薯。协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放(参与血糖控制)

8. 维生素B6：广泛存在于各种食物如肉类、鱼类、禽类、豆类、全谷类食物以及蔬果中。协助食物中能量的释放，参与脂肪的代谢，参与红细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、免疫系统功能正常发挥的基础。

9. 维生素B12：肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、蛋、奶酪。是正常生长的必需物质，参与红细胞的生成，是碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所必需的，协助维持正常的神经系统，是DNA合成所必需。

10. 叶酸：新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、欧芹、啤酒酵母、利马豆、豌豆、椰菜、橙、哈密瓜、葛芭。叶酸和维生素B12作用相似，育龄妇女充足的膳食叶酸摄人量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱裂、无脑儿等的发生危险性，另有实验显示叶酸对心脏有保护作用。

11. 生物素：广泛存在于食物中，人类极少缺乏，参与碳水化合物的代谢，参与脂肪、蛋白质的合成。

12. 钙：奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深绿色蔬菜、杏仁。形成坚固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝固，经肌肉活动之所需。

13. 磷：肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和奶制品、全谷类。与钙协同形成骨骼和牙齿，调节食物中能量的释放，是人体遗传物质DNA的构成成分，是人体能量直接来源ATP的构成成分。

14. 镁：坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬菜、海产品。是正常神经肌肉(含心肌)活动之所需，参与能量(ATP)代谢和DNA的合成。

15. 铁：肉类、色类、豆类、贝类、蛋类、干果。是血红蛋白(血液中氧气的运输者)的基本成分，参与能量代谢，缺铁性贫血是世界性的健康问题，常见于儿童青少年、孕妇、老年人。

16. 维生素c：芦笋、针叶樱桃、青椒、甘蓝、柑柄类水果。是结缔组织、骨筋、牙齿形成所必需，是伤口愈合和牙龈健康的重要条件，协助脂肪的分解，促进铁的吸收，是重要的抗氧化剂。

17. 锌：牡蛎、肉类、鱼类、合类、全谷类。是正常成长之所需，参与蛋白质的消化、合成．参与伤口愈合、骨能健康、DNA的合成，调节免疫功能，是体内一种重要的抗氧化酶的成分。

18. 碘：海产品如贝类、鱼类、海洋植物，是甲状腺素的成分，调节生长、发育和能量代谢。

19. 铜：牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷类、干果、合类、贝类。参与铁代谢、神经系统功能、骨骼健康的调节和蛋白质的合成能，是一种抗氧化酶的成分，参与皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。

20. 锰：全谷类、坚果、茶叶。是骨骼、结缔组织正常成长之所需，是脂肪酸合成酶的成分．参与碳水化合物的代谢。

21. 奥米加3脂肪酸：高脂鱼、鱼油及海洋哺乳动物中含量最高，DHA也见于蛋黄、肉、肝以及其他内脏中，调节血脂，减少动脉粥样硬化的发生和发展，预防心脑血管疾病，改善视力和记忆力。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。