大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。黑椒牛肉怎么炒才嫩，黑椒牛肉，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1．牛肉切薄片后再切成细丝。

2、2．把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。

3、3．用蚝油和烤肉汁（见图）和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。

4、4．锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。

5、5．然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。

6、6．将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。

7、口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。