盐水鸭怎么做颜色更白一些 盐水鸭怎么做
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。盐水鸭怎么做颜色更白一些,盐水鸭怎么做,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、食材
2、鸭子1只
3、葱1根
4、姜半块
5、花椒1大勺
6、大料1朵
7、盐2大勺
8、香粉2勺
9、黄酒2勺
10、醋1/2勺
11、步骤/方法
12、 鸭子1只,我买的都去掉了头尾、爪子、翅尖、内脏。我回家清洗干净,用厨房纸吸去了多余的水份。
13、炒锅擦干净放火上,加入2大勺盐~
14、加入花椒~
15、加入五香粉~
16、炒匀,炒热成炒盐!盐的颜色变黄~
17、一定要把炒盐晾凉,别烫着手~把炒盐均匀的涂满鸭子的全身,不要遗留下一寸肌肤~hoho~放在碗中加盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上~我放冰箱里就没管它,腌了一夜!
18、制作清卤:汤锅放1/2锅水+葱、姜、辣椒、大料、黄酒、醋烧开~再用文火慢熬20分钟,放置1小时~(我家有瓶李锦记的卤水汁,我看它的配料里有酱油,就放了2勺~后来老公说不该放,就是白色的鸭肉~)
19、把鸭子完全浸泡在清卤里,我压上了一个小碗儿,这样可以完全浸泡~2小时!
20、把泡好的鸭子拿出挂起来风干~这步时间短了,老公说我只是把皮风干了~应该多挂些时间!还建议挂阳台上~那外面看着可壮观了……
21、干净汤锅,放入鸭子,加入浸泡鸭子的清卤(滤去了杂质~)没过鸭子,加入姜片、葱段儿、大料1朵盖严锅盖儿烧开,去掉浮沫,一定要撇干净!再改成文火加盖焖炖40分钟!
22、完全晾凉后,切开,装盘就可以吃了……
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。